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【时间: 2019-03-06 08:57 内江晚报】【字号:

加臊子

“老板,来二两刀削面。”“好的,马上给你煮。”3月4日,记者在东兴区兴盛路东段的冉家刀削面馆见到冉祥明时,他正忙碌着,不断有市民前来用餐。

发现商机,返乡开店

1981年出生于重庆市酉阳县的冉祥明,十几岁便离开家乡到深圳打工,想通过自己的努力改变家庭贫困的现状。进厂上班一年多,工作辛苦,工资低。

看到厂里的技术工人每月工资要比自己高许多,冉祥明考虑去学一门技术。至于学什么,他一直在思考。

冉祥明发现,每天早上工厂旁边的面馆生意火爆,从小就喜欢吃面的他萌生了学习煮面的念头。

1998年10月,冉祥明辞去工厂的工作,到一家面馆上班,主要负责洗碗、端面。师傅煮面时,他就站在旁边观看,久而久之也学到了一些煮面的基本技巧。

在面馆上班期间,冉祥明认识了来自内江的周瑜,后来两人发展为男女朋友。

2000年5月,冉祥明和周瑜辞职回到重庆市酉阳县,准备开一家面馆。为了掌握煮面技术,他又到成都一家刀削面馆学习了一年多。

学艺归来的冉祥明和周瑜办完婚礼,就在酉阳县开了一家刀削面馆。

刀削面

缺乏经验,一年关门

刚开店时,由于经验缺乏,炒料把握不好火候,颜色和味道都无法满足食客的需求,回头客很少。

一名老顾客告诉他:“冉老板,你的面不是咸就是淡,等你把味道改好了再来。”看到顾客一个个流失,冉祥明非常着急,但又无可奈何。

每个月下来,面馆除了维持日常开支和店租外,基本没有剩余。苦撑了一年,不但身体劳累,还没赚到一分钱,不得不关店走人。

提升技术,再开面馆

第一次开面馆就以失败告终,但冉祥明不服输,2008年,他和妻子来到内江,在东兴区汉安大道开了一家刀削面馆。

开店后,冉祥明不断琢磨,反复思考之前失败的原因。有一段时间,他让妻子守店,自己则到内江城区的部分面馆品尝;上网和到图书馆查阅相关资料;回到店里在食材、炒料、配料制作上下功夫。

功夫不负有心人,冉祥明终于研究出了一套自己的煮面技术。

味道不错,顾客自来

味道好了,进店吃面的人越来越多,小小的面馆已经不能容纳更多的顾客。2018年10月,冉祥明把面馆从汉安大道搬迁至东兴区兴盛路东段。

3月4日,记者看到,面馆宽敞、整洁,虽然已过早餐高峰,但仍有不少市民进店用餐。冉祥明在厨房忙着打料、煮面,妻子则负责端面、收钱,两人分工合作,即使这样,两人也忙不过来,店里还请了3名工人帮忙。

“春节期间更忙,最多的一天卖了近300碗。”周瑜一边收钱,一边告诉记者。

经常到店吃面的张女士说:“刀削面很有特色,不仅味道好分量足,服务态度也不错。”

一路走来,虽然经历了坎坷,但冉祥明没有放弃,如今,一切步入正轨。

谈及经营之道,冉祥明说:“精明不如厚道,计较不如坦诚,强势不如和善。”开店这些年来,他就是坚守着这样的经营理念,赢得了顾客的信赖,在创业路上迈开了步子。

编辑:刘书香
记者:唐泽学